Producte congelat llest per coure. Demaneu fitxa completa, al·lèrgens i condicions.
20'
A temperatura ambient o en cambra
100'/30-33°
Temps i temperatura de fermentació
15'/185°
Amb el forn precalentat
Pautes orientatives; el nostre equip les ajusta al teu forn.
Producte congelat que arriba llest per acabar al forn. Es descongela i s’enforna al moment segons la demanda del dia, sense mermes: enfornes només el que vens.
Rendiment: 87 unitats per caixa · 7,4 kg per caixa (aprox.)
La gamma alta de brioixeria: més mantega, laminat fi i fermentacions llargues per a un fullat marcat.
Notes: 27% mantequilla · descong 20' · ferm 100'/30-33° · coc 15'/185°
Mantingues el producte congelat a −18 °C fins al moment d’utilitzar-lo, sense trencar la cadena de fred. Un cop descongelat, no el tornis a congelar.
Fitxa tècnica completa, fitxa d’al·lèrgens, informació nutricional i condicions de subministrament d’aquesta referència, a petició.
Sol·licitar informacióHola 👋 Pregunta’m sobre productes i recomanacions, descongelació i cocció pas a pas, comandes, repartiment, gamma vegana i sense gluten…
