Producte congelat llest per coure. Demaneu fitxa completa, al·lèrgens i condicions.
20'
A temperatura ambient o en cambra
90'/30-33°
Temps i temperatura de fermentació
14-16'/180°
Amb el forn precalentat
Pautes orientatives; el nostre equip les ajusta al teu forn.
Producte congelat que arriba llest per acabar al forn. Es descongela i s’enforna al moment segons la demanda del dia, sense mermes: enfornes només el que vens.
Rendiment: 172 unitats per caixa · 11,2 kg per caixa (aprox.)
La gamma alta de brioixeria: més mantega, laminat fi i fermentacions llargues per a un fullat marcat.
Notes: 28% mantega · descongelació 20' · fermentació 90'/30-33° · cocció 14-16'/180°
Mantingues el producte congelat a −18 °C fins al moment d’utilitzar-lo, sense trencar la cadena de fred. Un cop descongelat, no el tornis a congelar.
Fitxa tècnica completa, fitxa d’al·lèrgens, informació nutricional i condicions de subministrament d’aquesta referència, a petició.
Sol·licitar informacióHola! Sóc l’assistent virtual d’Urban Espresso. Pregunta’m el que vulguis sobre productes, comandes, repartiment o com coure’ls.
