Ref. 10150478 Categoria · Brioixeria
Croissant Artesà Normal
- per unitat
- 65 g
- unitats/caixa
- 128
- per caixa (aprox.)
- 8,3 kg
- caixes/palet
- 64 (8x8)
Producte congelat llest per coure. Demaneu fitxa completa, al·lèrgens i condicions.
Preparació
- 01 · Descongelació
30'
A temperatura ambient o en cambra
- 02 · Fermentació
105'/30-33°
Temps i temperatura de fermentació
- 03 · Cocció
14-16'/185-195°
Amb el forn precalentat
Pautes orientatives; el nostre equip les ajusta al teu forn.
Com es fa servir
Producte congelat que arriba llest per acabar al forn. Es descongela i s’enforna al moment segons la demanda del dia, sense mermes: enfornes només el que vens.
Rendiment: 128 unitats per caixa · 8,3 kg per caixa (aprox.)
Canals habituals
- Hotels i restauració
- Cafeteries i bars
- Fleques i pastisseries
- Càtering i col·lectivitats
Fitxa tècnica
- Categoria
- Brioixeria
- Subcategoria
- Croissants
- Proveïdor
- Baker & Baker
- Pes
- 65 g
- Unitats/caixa
- 128
- Pes caixa (aprox.)
- 8,3 kg
- Caixes/palet
- 64 (8x8)
- Pes palet (aprox.)
- 531,2 kg
- Procés
- Cal fermentar abans de coure
- Format de servei
- Caixa · producte congelat
- Conservació
- Congelat a −18 °C
- Consum preferent
- Vegeu envàs de cada lot
- Ref.
- 10150478
Notes: descongelació 30' · fermentació 105'/30-33° · cocció 14-16'/185-195°
Característiques
Producte estàndard del catàleg, llest per coure.
Conservació i cadena de fred
Mantingues el producte congelat a −18 °C fins al moment d’utilitzar-lo, sense trencar la cadena de fred. Un cop descongelat, no el tornis a congelar.
Documentació tècnica
Fitxa tècnica completa, fitxa d’al·lèrgens, informació nutricional i condicions de subministrament d’aquesta referència, a petició.
Sol·licitar informació
