Ref. 10151338 Categoría · Bollería
Croissant Recto Mantequilla
- por unidad
- 60 g
- unidades/caja
- ~200 (12 kg)
- cajas/palé
- 64 (8x8)
Producto congelado listo para hornear. Pide ficha completa, alérgenos y condiciones.
Preparación
- 01 · Descongelación
30'
A temperatura ambiente o en cámara
- 02 · Fermentación
90-105'/30-33°
Tiempo y temperatura de fermentación
- 03 · Cocción
13-15'/185°
Con el horno precalentado
Pautas orientativas; nuestro equipo las ajusta a tu horno.
Cómo se usa
Producto congelado que llega listo para terminar en el horno. Se descongela y se hornea al momento según la demanda del día, sin mermas: horneas solo lo que vendes.
Canales habituales
- Hoteles y restauración
- Cafeterías y bares
- Panaderías y pastelerías
- Catering y colectividades
Ficha técnica
- Categoría
- Bollería
- Subcategoría
- Croissants
- Proveedor
- Baker & Baker
- Peso
- 60 g
- Unidades/caja
- ~200 (12 kg)
- Cajas/palé
- 64 (8x8)
- Proceso
- Requiere fermentación antes de cocer
- Formato de servicio
- Caja · producto congelado
- Conservación
- Congelado a −18 °C
- Consumo preferente
- Ver envase de cada lote
- Ref.
- 10151338
Notas: 28% mantequilla · descongelación 30' · fermentación 90-105'/30-33° · cocción 13-15'/185°
Características
- Materia grasa: 28%.
Conservación y cadena de frío
Mantén el producto congelado a −18 °C hasta el momento de usarlo, sin romper la cadena de frío. Una vez descongelado, no lo vuelvas a congelar.
Documentación técnica
Ficha técnica completa, ficha de alérgenos, información nutricional y condiciones de suministro de esta referencia, bajo petición.
Solicitar información
