Producto congelado listo para hornear. Pide ficha completa, alérgenos y condiciones.
20'
A temperatura ambiente o en cámara
100'/30-33°
Tiempo y temperatura de fermentación
15'/185°
Con el horno precalentado
Pautas orientativas; nuestro equipo las ajusta a tu horno.
Producto congelado que llega listo para terminar en el horno. Se descongela y se hornea al momento según la demanda del día, sin mermas: horneas solo lo que vendes.
Rendimiento: 87 unidades por caja · 7,4 kg por caja (aprox.)
La gama alta de bollería: más mantequilla, laminado fino y fermentaciones largas para un hojaldrado marcado.
Notas: 27% mantequilla · descong 20' · ferm 100'/30-33° · coc 15'/185°
Mantén el producto congelado a −18 °C hasta el momento de usarlo, sin romper la cadena de frío. Una vez descongelado, no lo vuelvas a congelar.
Ficha técnica completa, ficha de alérgenos, información nutricional y condiciones de suministro de esta referencia, bajo petición.
Solicitar informaciónHola 👋 Pregúntame sobre productos y recomendaciones, descongelación y horneado paso a paso, pedidos, reparto, gama vegana y sin gluten…
