Ref. 10148660 Categoría · Bollería
Croissant Black Label
- por unidad
- 65 g
- unidades/caja
- 172
- por caja (aprox.)
- 11,2 kg
- cajas/palé
- 64 (8x8)
Black Label
Producto congelado listo para hornear. Pide ficha completa, alérgenos y condiciones.
Preparación
- 01 · Descongelación
20'
A temperatura ambiente o en cámara
- 02 · Fermentación
90'/30-33°
Tiempo y temperatura de fermentación
- 03 · Cocción
14-16'/180°
Con el horno precalentado
Pautas orientativas; nuestro equipo las ajusta a tu horno.
Cómo se usa
Producto congelado que llega listo para terminar en el horno. Se descongela y se hornea al momento según la demanda del día, sin mermas: horneas solo lo que vendes.
Rendimiento: 172 unidades por caja · 11,2 kg por caja (aprox.)
Canales habituales
- Hoteles y restauración
- Cafeterías y bares
- Panaderías y pastelerías
- Catering y colectividades
Gama Black Label
La gama alta de bollería: más mantequilla, laminado fino y fermentaciones largas para un hojaldrado marcado.
Ficha técnica
- Categoría
- Bollería
- Subcategoría
- Croissants
- Proveedor
- Baker & Baker
- Peso
- 65 g
- Unidades/caja
- 172
- Peso caja (aprox.)
- 11,2 kg
- Cajas/palé
- 64 (8x8)
- Peso palé (aprox.)
- 716,8 kg
- Gama
- Black Label
- Proceso
- Requiere fermentación antes de cocer
- Formato de servicio
- Caja · producto congelado
- Conservación
- Congelado a −18 °C
- Consumo preferente
- Ver envase de cada lote
- Ref.
- 10148660
Notas: 28% mantequilla · descongelación 20' · fermentación 90'/30-33° · cocción 14-16'/180°
Características
- Gama premium: más mantequilla y fermentaciones largas.
- Materia grasa: 28%.
Conservación y cadena de frío
Mantén el producto congelado a −18 °C hasta el momento de usarlo, sin romper la cadena de frío. Una vez descongelado, no lo vuelvas a congelar.
Documentación técnica
Ficha técnica completa, ficha de alérgenos, información nutricional y condiciones de suministro de esta referencia, bajo petición.
Solicitar información
