Ref. 10150271 Categoría · Bollería
Brioche
- por unidad
- 60 g
- unidades/caja
- ~133 (8 kg)
- cajas/palé
- 108 (12x9)
Producto congelado listo para hornear. Pide ficha completa, alérgenos y condiciones.
Preparación
- 01 · Descongelación
30'
A temperatura ambiente o en cámara
- 02 · Fermentación
80-90'/30-33°
Tiempo y temperatura de fermentación
- 03 · Cocción
8-10'/185°
Con el horno precalentado
Pautas orientativas; nuestro equipo las ajusta a tu horno.
Cómo se usa
Producto congelado que llega listo para terminar en el horno. Se descongela y se hornea al momento según la demanda del día, sin mermas: horneas solo lo que vendes.
Canales habituales
- Hoteles y restauración
- Cafeterías y bares
- Panaderías y pastelerías
- Catering y colectividades
Ficha técnica
- Categoría
- Bollería
- Subcategoría
- Otros de bollería
- Proveedor
- Baker & Baker
- Peso
- 60 g
- Unidades/caja
- ~133 (8 kg)
- Cajas/palé
- 108 (12x9)
- Proceso
- Requiere fermentación antes de cocer
- Formato de servicio
- Caja · producto congelado
- Conservación
- Congelado a −18 °C
- Consumo preferente
- Ver envase de cada lote
- Ref.
- 10150271
Notas: descongelación 30' · fermentación 80-90'/30-33° · cocción 8-10'/185°
Características
Producto estándar del catálogo, listo para hornear.
Conservación y cadena de frío
Mantén el producto congelado a −18 °C hasta el momento de usarlo, sin romper la cadena de frío. Una vez descongelado, no lo vuelvas a congelar.
Documentación técnica
Ficha técnica completa, ficha de alérgenos, información nutricional y condiciones de suministro de esta referencia, bajo petición.
Solicitar información
